自宅で美味しいラーメンを作りたい!作り方5つのコツ

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ラーメンは子供から大人まで大好きですよね。でも、ラーメンは外で食べるものと思ってはいませんか?いえいえ、お家でも美味しいラーメンを作ることができます。それも意外と簡単に美味しくできます。

自宅にある調味料をうまく使うだけで醤油に味噌、塩ラーメンや油そばなど、たくさんの種類のラーメンが作れます。そんな美味しいラーメンをいただくためのレシピをお伝えしていきますので、是非挑戦してみて下さいね。



 

自宅で美味しいラーメンを作りたい!作り方5つのコツ

 

コツ1、まずは定番の醤油ラーメンを作ってみませんか?


ラーメンと言えば醤油ラーメン。シンプルですが美味しいラーメンですよね。まずは醤油ラーメンの作り方をご紹介します。

【材料】
ラーメンの麺    2人前

ごま油      適量
ニンニク、生姜  1片
豆板醤      小さじ1/2
○水       3カップ
○中華スープの素 小さじ1
○酒・塩・砂糖  各小さじ1ずつ
○和風だし    小さじ2/3
○醤油      大さじ2
○胡椒・ラー油  少量

【作り方]
1) ニンニクと生姜をみじん切りにする

2) フライパンを熱してごま油を入れて、ニンニクと生姜、豆板醤を入れて炒める香りが出てきたら、○の材料を入れて漉す

3)麺を固めに茹でて3のつゆをかけて出来上がり。お好みでトッピングをする

 

コツ2、本格的な味噌ラーメンの作り方


ラーメンは味噌が一番という人も多いと思います。でも、なかなか自分で美味しいラーメンにするのは、難しい味噌ラーメンですよね。ここでご紹介するのは、味噌臭さのない味噌ラーメンをご紹介します。

【材料】
ラーメンの麺(できたら太麺) 2人前

野菜(もやしでも何でも)   適量
挽肉             100gほど
おろし生姜、おろしニンニク  少々
○味噌(合わせ味噌)     大さじ3
○豆板醤           小さじ1
●酒             大さじ1
●砂糖            大さじ1/2
●醤油            大さじ1/2
●鶏ガラスープの素      大さじ1
●水             4.5カップ
●ごま油           少量
白すりごま          少量
塩・胡椒           少量

【作り方】
1) 鍋に油を敷いてニンニクと生姜、挽肉を入れ炒め、火が通ったら○を加えて炒める

2) 香りが出たら●を加えて煮立たせる

3)野菜類は別のフライパンで塩と胡椒を入れて炒め、茹でた麺ち先ほど作ったスープと合わせる

4)最後にごま油をかけて出来上がり

 

コツ3、あっさり好きの塩ラーメンはさっぱりと!


塩ラーメンのコツは、昆布ダシをしっかりと出すことなので、ダシが濃く出る利尻昆布がおすすめです。昆布だしで美味しいラーメンを作るコツをお伝えしていきますね。

【材料】
ラーメンの麺  2人前

○水       4.5カップ
○昆布      50g
○かつお節    30g
○塩       16g
○酒       100cc
○みりん     25cc
○酢       10cc
○醤油      25cc
野菜類      適量

【作り方】
1) 昆布はできたら前日に4.5カップの水の中に、数カ所切り込みを入れて浸しておく

2) 鍋にそれを入れ沸騰直前になったら昆布を取り除く

3) かつお節を入れて3分ほど火にかける(沸騰させないように!)

4) かつお節をキッチンペーパーなどで漉す

5) 醤油以外の調味料を入れ再び火にかける

6) 塩が溶けてきたら火を止め醤油を入れる

7)野菜類は塩胡椒で炒めておく

 

コツ4、家でもできる簡単油そばの作り方


今人気の油そばをご存じですか?油そばは汁気のない美味しいラーメンです。こってりが好きな人には、やみつきになるかもしれません。そんな油そばを自宅で作る簡単レシピをご紹介します。

【材料】
ラーメンの麺(できたら太麺) 2人前

○オイスターソース    大さじ2
○醤油          大さじ2
○鶏ガラスープの素    大さじ2
○酢           大さじ1
○ごま油         大さじ1
○砂糖          小さじ1
その他トッピングはお好みで

【作り方】
1) トッピングを用意

2) ○の調味料を全部合わせてタレを作る

3) 麺を茹でる

4) 麺とタレを混ぜ合わせて盛り付けをして完成

 

コツ5、濃厚な担々麺の作り方はコレ!


濃厚でピリ辛な担々麺は美味しいラーメンの一つですよね。そんな坦々麺もお家で美味しく作ることができますよ。

【材料】
ラーメンの麺  2人前

豚挽肉      適量
ごま油     大さじ1
○長ネギ     適量
○生姜      少量
○豆板醤    大さじ1
○コチュジャン 小さじ2
○甜麺醤    小さじ2
●水      900cc
●鶏ガラスープの素  大さじ2
●ごま油    大さじ2
●醤油     小さじ2
●酢      小さじ2
●砂糖     ひとつまみ
練りごま    大さじ2~3
小口ネギ       適量

【作り方】
1) 長ネギをみじん切りにする

2) フライパンにごま油をひき、豚挽肉を炒める

3) 火が通ったら○を全て入れてさっと炒める

4) ●を加えて煮立たせ、沸騰したらとろ火にする

5) ラーメンの麺を茹でる

6) どんぶりに練りごまを入れ、少しずつスープを加えのばす

7) 麺をどんぶりに入れて小口ネギをちらして完成

 

まとめ


いかがでしたか?今回はスープにこだわった美味しいラーメンの作り方をご紹介しました。鶏ガラを使って本格的に作ればもっと美味しいのかもしれませんが、なかなか自宅で時間をかけてというわけにはいきませんよね。

そこで、家にある材料で少しでも美味しいラーメンが作ることができれば、ベストですよね。また、自分流に味に変化をつける楽しさもあります。材料さえあれば手軽に簡単に作れるので、是非美味しいラーメンを作ってみてくださいね。

自宅で手軽に美味しいラーメンを作るコツ

・醤油ラーメンはニンニク、生姜、豆板醤で香りをだす
・味噌ラーメンは最後にごま油をかける
・塩ラーメンはダシが濃く出る利尻昆布を使う
・油そばは太麺を使う
・担々麺は練りごまとスープを少しずつ加える



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